今回はずっと使い続けている食材の紹介
2019年6月27日からオープンして最初の頃に出会った食材がこれ。
稲敷産のマッシュルーム…
普通に出回っているものとは明らかに違い、鮮度の良さとサイズの豊富さ、何よりフレッシュなその美味さと歯ごたえときたらもう他は使えない。
おすすめはやはり採れたてでしか味わえない生でしょう…
丸ごとにたっぷりのオリーブオイルとクリスマス島の粗塩を振る。
ゴリッとかぶりつき口の中で滑らかになるまで咀嚼すると今までにない美味さに驚く。
こうなるともうワインにあわないわけがない。
写真二枚目
中央
『マッシュルームとパルミジャーノレッジャーノのサラダ仕立て』 テイクアウト不可
右上から時計回り
『ごろっとマッシュルームとベーコン、カラブリア産唐辛子ペペロンチーノ』
『ごろっとマッシュルームと牛肉のラグー』
『マッシュルームとベーコンのピッツァ』
『マッシュルームのポタージュ』 テイクアウト不可
LOCALEには今後も欠かせない食材。
是非、皆さんに味わっていただきたい『地元の美味さ』の一つ。
実は同じ生産者さんが作るもう一つスペシャルなマッシュルームがあります。
それはこの次に紹介したいと思います。