限定ランチの肉料理

限定ランチの肉料理『鴨脚のコンフィ』

若きしころにジビエ料理が得意なシェフに教わりました。

「コンフィは煮込み料理ではない」と…

オイルの中、低温で10時間以上熱を加えたコンフィは鴨肉そのものです❗

ドリップも最小限に抑えたので肉肉しさ満点❗